Conceptuales		Procedimentales	Actitudinales
-Recursos naturales -Medio físico: agua, tipos de tierra o suelos, aire... -Clima, temperatura, pluviosidad, viento... -Biodiversidad -Ecosistemas, bosques, prados, campos, huertos. -Flora espontánea, cultivos, hierbas adventicias, ornamentales, medicinales, aromáticas. -Árboles: autóctonos, frutales, etc. -Setos generadores de vida. -Suelos ácidos, básicos, arcillosos, compactos, etc. -Fauna: descomponedores, perjudiciales, beneficiosos, parásitos, -Nutrición y cultura gastronómica. -Abono orgánico -Remedios naturales para la salud de las plantas y de las personas.	-Observación, registro de datos (meteorología, cultivos...) -Medidas de tiempo, superficie, temperatura... -Organización del trabajo -Planificación -Normas de funcionamiento -Cálculo de presupuestos -Orientación -Diseño y representación sobre plano -Consultas bibliográficas e internet -Elaboración de ficheros, claves y herbarios -Técnicas agrícolas, volteado, arado, siembra, riego, abonado, etc. -Reutilización y reciclaje -Utilización de herramientas -Construcción de montajes de riego, protección, etc. -Plantación de árboles		-Acciones de reciclaje y aprovechamiento -Reutilización de materiales -Cuidado en el uso de herramientas -Respecto a las normas de funcionamiento -Responsabilidad individual y compartida -Curiosidad e interés por el desarrollo del huerto -Sensibilidad y empatía con los seres vivos -Rechazo del coleccionismo depredador -Uso racional de los recursos naturales -Valoración positiva de los residuos (residuos orgánicos y domésticos, estiércol, envases, etc.) -Actitud cooperativa -Actitud crítica ante los modos de alimentación “tipo basura” Actitud crítica frente a la agroindustria y sus efectos contaminantes.

1.- Instalación del huerto Si realizamos el huerto en bancal en el suelo o elevado, para obtener 5 espacios podemos poner tablones de madera, pequeñas vallas o una hilera de piedras como separadores. Si son jardineras podemos utilizar cada una como una parcela o hacer separaciones del mismo modo. Numeraremos las parcelas del 1 al 5.

2.- Tipos de huertos según la instalación Según el tipo y tamaño del espacio disponible podremos preparar el huerto: -en bancal: directamente en el suelo -en bancal elevado: con un perímetro elevado (construido con maderas, obra o piedras, aislado o apoyado a una pared) y relleno de tierra. -en mesa de cultivo: jardineras o maceteros grandes

3.- Ubicación del huerto -Orientaremos el huerto hacia el sur, a ser posible. Evitaremos las caras norte. -Adaptaremos la forma a las posibilidades. En los bancales elevados o mesas de cultivo: si los ubicamos contra una pared utilizaremos el rectángulo dado que sólo podremos trabajar por un lado; si tenemos isletas podremos utilizar la forma cuadrada y trabajar por ambos lados. -Intentaremos tener una toma de agua lo más cerca posible y adaptaremos el grifo para poder coger agua con manguera o regadera.

Herramientas básicas Necesitamos dos sets de jardinería compuestos por: pala, rastrillo, azada, plantador y regadera. Podemos añadir guantes de forma optativa. En cuanto a las semillas, semilleros y plantas: las proporcionará el equipo de la escuela de emprendimiento padres de familia y la escuela dentro de sus posibilidades.

Diseño y organización del huerto. Emplearemos inicialmente 4 camas elevadas con tierra abonada después de composta, el abono traído por los estudiantes, entre ellos estiércol de animales domésticos, cereza de café tierra, gallinaza y capote. Sumado a ello se realizaran la ubicación de camas de siembra empleando guadua, tarros de gaseosa PET, pequeños de litro y diferentes tarros, llantas, ladrillos de farol,  entre otros que surjan. Se intentara emplear todo el espacio tanto de suelo como elevado dentro del huerto.

SOLANÁCEAS Tomates Pimientos Berenjenas ESPECIES PLURIANUALES alcachofas, fresas, menta, perejil	UMBELÍFERAS Zanahorias Apios Apio-nabo LILIÁCEAS Cebollas Puerros Ajos cilantro
LEGUMINOSAS Judías Guisantes Habas CRUCÍFERAS Coles Rábanos Nabos	COMPUESTAS Lechugas Escarolas QUENOPODIÁCEAS Acelgas Remolachas Espinacas CUCURBITÁCEAS Calabacines Pepinos

ANTES DE LA SIEMBRA O PLANTACIÓN. INSTALACIÓN: Prepararemos la instalación si es la primera vez que hacemos el huerto. Si ya hemos cultivado anteriormente, retiraremos las plantas que ya han terminado su proceso productivo. Nota: Con estos restos vegetales se puede hacer compost. Si nosotros no lo vamos a hacer, se los podemos entregar a alguien de la comunidad que los aproveche o guardarlos para cuando venga el técnico que se los llevará para compost. REMOVER la tierra (cavar) para oxigenarla antes de cada siembra o plantación.

ABONAR la tierra antes de cada siembra/plantación y durante el crecimiento en función de las necesidades de cada cultivo. Para la primera plantación,  tendremos preparado un saco de abono orgánico (estiércol) que tenga como mínimo un año de secado; el más recomendable es el de oveja, evitar el de porcino y el avícola. Lo mejor es pedirle a algún pastor de ovejas del huerto que nos dé un saco.

CROQUIS: Al realizar la siembra y plantación haremos un “croquis” del huerto para saber qué hemos plantado y en qué sitio (ver ficha con plantilla). Esto será importante guardarlo en la memoria para años sucesivos y así hacer la rotación de cultivos por parcelas.

CARTELES: Pondremos el nombre en el sitio del huerto y de lo que hemos sembrado o plantado. Como soporte podemos utilizar materiales de la naturaleza o reciclados. Algunas ideas: escribir con un rotulador permanente sobre piedras del río y colocarlas encima de la tierra tal cual, fabricar tablillas recortando tiras de unos dos cm de los yogures para clavarlas en la tierra, reutilizar CD que no sirven, pedir al carpintero retales de madera para hacer tablillas, hacer un rótulo en papel y plastificarlo, etc.

SIEMBRA O PLANTACIÓN: Según el tipo de cultivo partiremos de una semilla (siembra) o de un esqueje (plantación). En algunas ocasiones partiremos de la planta en especies de siembra si es necesario para adaptarnos al calendario escolar.

MIENTRAS LOS ALIMENTOS VAN CRECIENDO Dedicaremos  una ½ hora a la semana, un grupo del centro de manera rotativa o todos juntos según número de estudiantes  y otras condiciones  para realizar las tareas a continuación. Durante este tiempo se harán las tareas básicas de regar, arrancar hierbas si fuera necesario y tomar nota de los datos:

RIEGO: Se necesita mantener una humedad del 25%. Para ello, regaremos una vez a la semana, o más si fuera necesario, y disminuiremos la frecuencia hacia el invierno. Lo haremos por la noche para disminuir la evaporación y ahorrar agua. Respecto al riego: En este periodo regaremos un poco 1 vez a la semana para mantener la humedad, excepto cuando llueva o haya predicción de heladas. Los ajos no los regaremos hasta que hayan salido.

ARRANCAR las hierbas vivaces para que no entren en competencia con los productos cultivados.

DIARIO DE CAMPO: Anotaremos la tarea realizada cada semana, los datos observados sobre cada producto (si ha brotado o no, cuánto mide,...) e incidencias remarcables (si han bajado mucho las temperaturas...) y haremos una foto o dibujo esquemático del estado de cada cultivo. Debe llevar el título “Diario de campo general huerto escolar la meseta.

CREACIÓN DEL MURAL DEL HUERTO: crear un rincón en el huerto o en el aula que sirva de herramienta de comunicación sobre el huerto: donde mostrar los datos del diario de campo, colgar actividades realizadas por los estudiantes, dibujos, poesías, etc. www.ponaragonentumesa),

CUÁNDO RETIRAR LAS PLANTAS DESPUÉS DEL FRUTO Las plantas se retiran una vez han alcanzado su madurez, es decir, cuando las semillas están maduras (duras), por ejemplo, en el caso de las habas o bisaltos; o, si es de raíz, (como la cebolla o los ajos), cuando el tallo se marchita. Los restos vegetales del huerto se pueden aprovechar para hacer compost. CUÁNDO RECOLECTAR Las especies que nos comemos las hojas, como las espinacas y la lechuga, se recolectan antes de su subida a flor, es decir, antes de que saquen el tallo. Las que nos comemos el fruto propiamente (habas, guisantes, judías…) se recolectan antes de que la vaina endurezca. Cada planta nos dará dos o tres recolecciones.

PULGÓN Son unos puntitos negros que aparecen en el envés de la hoja y hacen que la planta tenga mal aspecto y no dé frutos. Afecta principalmente a las habas en las que suele aparecer siempre, aunque no se extiende a otros productos. El tratamiento que haremos será espolvorear la planta con ceniza, también lo haremos antes de que aparezca de forma preventiva. En los casos más graves, utilizaremos también como tratamiento el plantar capuchinas a su alrededor que funcionarán como insecticida natural. en huertos aislados, sin otra vegetación cerca, será difícil deshacernos del pulgón. En estos casos, lo que pasará es que la planta tendrá mal aspecto y no dará frutos, no tendremos habas, aunque tampoco se extenderá el pulgón al resto de productos. De hecho, dado que al pulgón le gustan más las habas que las otras plantas, también se utiliza como planta reclamo como técnica preventiva para no tener pulgón en el resto del huerto.

CARACOLES Si hay caracoles poner un cordón de ceniza alrededor del huerto para que no entren ya que a los caracoles no les gusta pisar ceniza. Los que ya tenemos dentro los retiramos con las manos y los dejamos en algún otro sitio donde puedan vivir.

DIARIO DE CAMPO DEL ESTUDIANTE EMPRENDEDOR
Estudiante:                                                                                    Grado:
FECHA	TAREA	DATOS OBSERVACIÓN	DIBUJO /FOTOGRAFIA

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE CAMPO
PROYECTO ESCUELA DE EMPRENDIMIENTO ESCOLAR PROYECTO DE AULA HUERTO ESCOLAR
N°	ACTIVIDAD	FECHA	RESPONSABLES
1	SOCIALIZACIÓN ESTUDIANTES ESTRUCTURACIÓN DE LA PROPUESTA	25 FEBRERO 2016	PROFESORES ESTUDIANTES
2	SOCIALIZACION PADRES DE FAMILIA Y COMUNIDAD EDUCATIVA	2 MARZO 2016	RECTOR, DOCENTES, ESTUDIANTES
3	CAPACITACION LIDERAZGO Y EMPRENDIMIENTO	2 MARZO 2016	CONCEJAL POPAYAN DR ARGENI GOMEZ DR. MOCTEZUMA
4	UBICACIÓN Y ELECCION LUGAR HUERTO	26 FEBRERO 2016	ESTUDIANTES DOCENTES
5	ADECUACION TERRENO Y UBICACIÓN DE LAS BANCAS DE SIEMBRE	29 FEBRERO 2016	ESTUDIANTES DOCENTES
6	ENCIERRO DEL HUERTO	5 MARZO 2016	ESTUDIANTES DOCENTES PADRES
6.1	FUNDAMENTACION TEORICA	CONTINUA AÑO LECTIVO	DOCENTES ESTUDIANTES COMUNIDAD
7	PREPARACION DE ABONOS	8 MARZO 2016	ESTUDIANTES
8	ABONO DE LAS BANCAS DE SIEMBRA	12  MARZO 2016	ESTUDIANTES DOCENTES
9	SIEMBRA Y PLANTACION DE SEMILLAS	13 MARZO 2016	ESTUDIANTES DOCENTES
10	TAREAS DE CUIDADO DEL HUERTO Y RECOLECCIÓN.	MARZO, ABRIL MAYO JUNIO JULIO SEPTIEMBRE	COMUNIDA EDUCATIVA LA MESETA
11	COSECHAS RECOLECCION	OCTUBRE	ESTUDIANTES DOCENTES
11.1	EVALUACION	CONTINUA	ESTUDIANTES DOCENTES COMUNIDAD
12	LIMPIAR EL HUERTO HASTA EL NUEVO SIEMBRE	ENERO 2017	COMUNIDAD EDUCATIVA

1. La tierra debe estar bien suelta, por lo que debemos retirar los terrones y piedras gruesas. Ojo, estas no debemos sacarlas de la Huerta ya que las vamos a utilizar posteriormente para hacer senderos (en el caso de Lotes) o para hacer barreras de protección, además que nos guardan la humedad de los cultivos.
2.  Debemos agregarle materia orgánica (Compost o Humus) de  nuestra propia cosecha. Podemos incorporarle ceniza de madera, con lo cual completamos el mejoramiento del suelo y ayudamos a controlar algunos hongos que están presentes en la tierra.
3. Para nuestras Huertas Comunales debemos elaborar un diseño en forma colectiva, el cual nos permita ubicar los diferentes espacios que necesitemos dentro de la misma. La  construcción de eras de siembra debe ser de 1 metro de ancho (ubiquémonos en cada lado del surco y  probemos a trabajar abarcando todo el espacio con facilidad).
4. Entre cada surco debemos dejar un camino de entre 30 y 40 cm.s., para facilitar los trabajos de siembra, trasplante, riego y cosecha de nuestras plantas. En el caso de nuestras terrazas o patios y como vamos a sembrar en diverso tipo de recipientes el procedimiento de llenado de cada vasija y el trasplante o siembra directa dependiendo de la especie con la que vamos a trabajar.  Es práctico construir camas en madera y otros materiales que podamos mantener alejadas directamente de la zona dura para evitar problemas de humedad, además que vamos a trabajar más cómodos.

1. Las condiciones locales (clima) para decidir las especies que vamos a cultivar,
2. Que estén sanas y libres de impurezas,
3. Que sean variedades de la mejor calidad,
4. Que tengan  un poder germinativo como mínimo del 70%. Aquí la prueba sencilla es colocar en una bandeja 100 semillas, mantenerlas húmedas sobre una servilleta, a la sombra. A partir del cuarto o quinto día empezaran a aparecer los brotes. Contando el total de semillas germinadas, si suman 50 o menos, son semillas que no son viables y debemos descartarlas para el proceso de siembra. Un porcentaje del 80% (es decir 80 semillas de las 100, nos garantizarán un buen rendimiento en nuestras siembras).
5. El secado de las Semillas debe hacerse a temperatura ambiente en un sitio con buen flujo de aire y protegido de la luz directa del sol; las semillas deben estar extendidas en un material absorbente (papel por ejemplo). Tardara alrededor de diez días para asegurarse que las semillas estén secas.

6. El almacenamiento de las semillas se debe realizar preferiblemente  en frascos de vidrio con tapa hermética, los cuales deben estar limpios y totalmente secos. En un recipiente se guardan solamente una variedad se semillas procurando llenar el frasco totalmente. Se recomienda incorporar ceniza  para disminuir el riesgo de infestación por hongos o insectos. Los recipientes se colocan en lugares protegidos de la luz y en condiciones de temperatura baja. (preferiblemente entre 0°C a 5°C, es ideal para que nuestras semillas conserven una viabilidad hasta por cinco años.

7. Por último el recipiente con las Semillas debe rotularse consignando una información básica. Especie. Nombre común de la planta y si es posible variedad. Fecha. En la cual se depositaron las semillas. Sitio. Nombre del Lote, Huerta o Región  en la cual se produjeron las semillas. Responsable. De la selección y almacenamiento de las semillas.

1. Prepara un espacio con tierra suelta depositando las semillas al chorrillo a lo largo del área preparada. Tape las semillas con una capa fina de tierra, oprimiéndola suavemente.
2. Cubra el área del semillero con tamo, hojas secas, hojas de pasto, etc para evitar que les de la luz solar en forma directa. A medida que van creciendo las plántulas vaya retirando la cobertura.
3. Mantenga húmedo el área, regando con un atomizador para que las semillas no se salgan de su lecho.
4. Haga Semilleros en su Huerta periódicamente y con diferentes Semillas sobre la base de una Planeación de Siembras.
5. En el caso de nuestra Huerta casera, lo semilleros los podemos hacer utilizando cubetas de huevos,  vasos plásticos o recipientes diversos y el procedimiento es el mismo.

1. Previamente hemos alistado nuestros recipientes (cajones) o construido las eras en nuestra Huerta.
2. Haga el trasplante cuando la plántula este de aproximadamente 10 a  12 cms., y/o tenga tres pares de hojas.
3. Haga huecos en la tierra de 15 cms., de profundidad con un palin, dejando la distancia necesaria para el crecimiento de la planta. (Mentalmente imaginemos la hortaliza ya cosechada en su tamaño ideal, para dejar el espacio entre cada planta)
4. Unas tres horas antes de sacar la plántula del semillero regar abundantemente el suelo en torno al tallo, para facilitar su traslado; saque la plántula del semillero cuidando de no dañar las raicillas, y deposítela en el hueco previamente abierto.
5. Haga el trasplante en las horas de la tarde para aprovechar el frescor de la noche, y que no se afecte la plantulita. Si los días siguientes al trasplante son muy soleados es necesario proteger la plantica de la luz para evitar daños irreparables.
6. Riegue abundantemente la plántula para que la raíz se afiance al suelo y no se marchite.

Nombre Común	Función
Amaranto (Especie Nativa Promisoria)	Constructor.
Ají de clima Frío (Nativa Promisoria)	Condimentaria.
Berros	Energético.
Calabaza.	Energético.
Cubio.	Constructor.
Curaba	Regulador.
Frijol.	Constructor.
Guasca (Nativa Promisoria)	Condimentaria.
Guayaba del Perú. (Nativa Promisoria)	Regulador.
Gulupa (Nativa Promisoria)	Regulador.
Ibias (Nativa Promisoria)	Energético.
Llanten (Nativa Promisoria)	Medicinal.
Lulo	Regulador.
Maíz	Constructor
Mora	Regulador
Papa Criolla	Constructor
Papayuela (Nativa Promisoria)	Regulador
Pepino Dulce (Nativa Promisoria)	Energético.
Quinua (Nativa Promisoria)	Constructor.
Tallos (Nativa Promisoria)	Energético.
Tomate	Regulador.
Uchuva (Nativa Promisoria)	Energética.
Chugua- Ulluco. (Nativa Promisoria)	Energético.
Verbena.	Medicinal.
ESPECIES EXOTICAS
Acelga	Regulador.
Ajo	Condimentaria
Albahaca	Medicinal
Apio Común	Regulador
Arveja	Constructor.
Brocóli	Regulador.
Calabacín.	Energético.
Caléndula.	Medicinal.
Cebolla Cabezona	Condimentaria.
Cebolla Larga	Condimentaria.
Cidrón.	Medicinal.
Cilantro.	Condimentaria.
Col – Tallo	Regulador.
Coliflor.	Regulador.
Espinaca.	Regulador.
Fresa.	Regulador.
Haba.	Constructor.
Lechuga	Regulador
Manzanilla	Medicinal.
Menta.	Medicinal.
Oregáno.	Condimentaria.
Ortiga.	Medicinal.
Perejil	Condimentaria.
Rábano	Regulador.
Remolacha	Energético.
Repollo.	Regulador.
Ruda.	Medicinal.
Sábila	Medicinal.
Tomillo.	Condimentaria.
Toronjil.	Medicinal.
Yerbabuena.	Medicinal.
Zanahoria.	Regulador.
Cartillas Técnicas. Agricultura Urbana. JardínBotánico de Bogotá. José Celestino Mutis.  Tercera Edición Nov.2007.

1. Canales disponibles para recoger de los Techos del entorno, o de nuestro invernadero el Agua Lluvia. Podemos hacer estas canales uniendo y pegando botellas plásticas de gaseosa y adecuándolas a nuestras necesidades.
2. Disponer de recipientes (tanques, baldes, botellas, etc) en donde almacenemos el agua.
3. Instalar un sistema básico de Riego de nuestros cultivos (con los materiales disponibles en el entorno) el cual optimice al máximo el preciado líquido. Es importante aprender que cantidad de Agua requiere cada una de las plantas que tenemos en nuestro cultivo y aplicarle ese volumen. Regar las plantas no significa “botar el Agua”.

• Debemos tener nuestros suelos bien abonados.
• Seleccionar las mejores Semillas para la siembra,  ojala que sean orgánicas o que lleven un proceso de “limpieza”  en nuestros huertos.
• Realizar  Siembra de diferente tipo de plantas. Plantas compañeras.
• Realizar una rotación de cultivos.  Permanente.
• Realizar un riego permanente y adecuado
• Realizar controles agro-biológicos para controlar plagas, arrancar y (enterrar profundamente las plantas afectadas).

1. Seleccione la fruta, retirando las partes en mal estado o inmaduras.
2. coloque la fruta en un recipiente , lleve al fuego lento, sin agregarle agua, machaque y cocine por cerca de 10 minutos máximo, agregándole el jugo de 1 limón por kilo de fruta.
3. Deje enfriar y lleve a la licuadora. Dependiendo de la fruta pásela por el colador. Agréguele 1/2 cucharadita de margarina sin sal (opcional) y mezcle 1 taza de pulpa por 1 taza de azúcar
4. Cocine revolviendo permanentemente para que no se pegue.
5. Envase el producto en frascos esterilizados, semi-tape, precaliente (para hacer vacío), cierre herméticamente y esterilice al baño de maría por 15 minutos.